L’auberge-école prône le tourisme alternatif et responsable, ainsi que la prise de conscience de l’impact de l’humain sur son environnement. Ce Lab permet le développement dans l’action de l’individu par l’apprentissage de nouvelles compétences et d’une profession du domaine de l'hôtellerie.
Offrir une solution pour s’éloigner du tourisme traditionnel. Une offre proposant une prise de conscience profonde sur l’importance du respect de l’endroit qui nous accueille, et ce, en contribuant activement à celui-ci. En participant à des projets, le touriste sera appelé à diminuer son impact individuel sur l’environnement et à redonner à ce lieu qui lui aura tant apporté.
Un living lab/lab vivant regroupe des acteurs publics et privés, des entreprises, des associations et des acteurs individuels dans l’objectif de tester « grandeur nature » des services, des outils ou des usages nouveaux.